| اسید لاكتیك (رشته مهندسی پزشكی – درس بیوفیزیك)
چشم انداز تاریخی اسید لاكتیك (2 تا هیدوركسی پروپانیك اسید 2 تا هیدوركسی پروپیونیك اسید) به لحاظ ساختاری یك هیدوركسی اسید است كه به وفور در طبیعت یافت می‌شود اولین بار به صورت تجاری در سال 1894 توسط چارلز ای آوری در لیتون ماساچوست امریكا تهیه و تولید شد این تولید در نیل به هدف فروش Calcium Lactate به عنوان جانشینی برای خامه‌ی تارتار در پودر نا
|
 |
| دسته بندی | علوم پزشکی |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 38 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 57 |
خصوصیات فیزیكی و شیمیائی
نخستین بار اسید لاكتیك توسط اسكیل[1] در سال 1780 از شیر ترش گرفته شد (لاك وود[2]، 1965). خصوصیات فیزیكی و شیمیائی اسید لاكتیك به طور وسیعی توسط هالتون[3] مورد بررسی قرار گرفته است. اسیدلاكتیك به دوفرم فعال قابل نمایش وجود دارد. لاك وود بیان كرد اگر چه شكل (+)L دكسوترو روتاتوری[4] به نظر می‌رسد، اما ممكن است واقعاً به صورت لوروتاتوری[5] باشد یعنی همانگونه كه در نمكها و استرهاست واژگونی آشكار در چرخش قابل نمایش ممكن است به واسطه شكل‌گیری پل اكسیداتلین بین اتم‌های كربن 1و2 به وسیله‌ی جابه‌جائی تاتومریك گروه هیدوركسیل روی اتم كربن 2 به گروه رادیكال كربوكسیل كربن 1 باشد. نمكها و استرهای +L اسیدلاكتیك نمی‌توانند این حلقه‌ی اپوكسید را تشكیل دهند ولذا لوروتاتوری هستند ایزومر (+)L (ساركولاكتیك اسید، پارالاكتیك اسید) در انسانها وجود دارد اما هر دو ایزومر (+)L و (-)D در سیستم‌های بیولوژیكی یافت می‌شود. برخی از خصوصیات عمومی اسیدلاكتیك در جدول 1 آمده است:
جدول 1- خصوصیات فیزیكی و شیمیائی اسیدلاكتیك
|
08/90 |
وزن مولكولی |
|
Cْ54 – 8/52 Cْ33 – 8/16 |
نقطه ذوب (+)L یا (-)D |
|
Cْ82 در mm Hg 5/0 Cْ14 در mm Hg 14 |
نقطه‌ی جوش |
|
4-10* 37/1 |
ثابت تفكیك (Ka در ْ25C) |
|
1-Kjmol 1361 |
گرمای احتراق |
|
1-Cْ 1-J mol 190 |
گرمای ویژه (Cp در ْ20C) |
اسید لاكتیك‌هایی كه از نظر خلوص درجه‌ی بالائی دارند و فعال نیز هستند می‌توانند كریستال اسامی مونوكلینیك بی‌رنگی را تشكیل دهند (لاك وود).
اسیدلاكتیك به هر نسبتی قابل حمل است، خود استری شدن آنها به دلیل گروههای هیدوركسیل و كربوكسیل موجود در آنهاست.
اسیدلاكتیك ممكن است تشكیل یك دایمر سیلسیك (لاكتید) و یا پلیمرهای خطی‌ای با فرمول كلی H[OCH(CH3) CO]nOH دهد.
فیلاچیون و فیشر[6] در سال 1944 نسبتها، خصوصیات و ساختار شیمیائی پلیمرها را مورد بررسی قرار دادند. اسید لاكتیك ممكن گاهی اوقات مثل یك اسید آلی عمل كند، دقیقاً مثل یك الكل آلی و نیز می‌تواند در واكنش‌های شیمیائی گوناگون و متنوعی نیز شكایت كند.
هالتون در سال 1971 در یك تحقیق همه جانبه، تمام واكنش‌های اسید لاكتیك را بررسی كرد. آنالیز اسید لاكتیك در محلول آبی توسط NAD+ متصل به (هیدروژناس‌ها، میسر شده است. فرآیند این سنجش آنزیمی و رنگ‌شناسی توسط دریوز[7] توصیف شد. دریوز و هالتون تكنیك‌هایی برای تعیین اسید لاكتیك ارائه دادند. روش غیرآنزیمی تعیین اسیدلاكتیك توسط پریس[8]پایه‌گذاری شد. روش دیگری كه مستلزم تبدیل بخشی از اكسیداسیون اسید لاكتیك به استالدهید است توسط فریدمن[9] و گریسر[10] در سال 1933 شناسایی شد.
1فیزیك (1)